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火锅天下
火锅季找到你的独家汤底


冬天是吃火锅的季节,只吃麻辣火锅太单调了。不同体质的人用不同的汤底来做火锅,也有养生的功效。以下的汤底做法有肉的均是冷水下肉,水开后去浮末,然后加其他的食材。大火炖开,小火炖两小时后,加盐,用来涮菜和肉吃。汤炖的好,无需蘸料也美味。

1.阳虚质:生姜羊肉汤

生姜、羊肉都是性温的食材,非常适合脾胃、手足不温的阳虚质。平时煲汤可以加入当归,更能补气养血。


2.阴虚质:香菇大骨汤

猪骨猪肉可滋阴,加入香菇提鲜增香。平素口渴口干的阴虚质用大骨汤涮菜,汤和菜都会比较滋润。平素煲汤可加入土茯苓,固土健脾。


3.气虚质:陈皮牛肉汤

气虚质平时不宜大量使用陈皮,但炖牛肉汤时可以放四五片陈皮助消化。牛肉是补气佳品,脾胃虚弱的气虚质可以炖就一点,软烂好消化。如果煲汤的话可以加入山楂、番茄、胡萝卜、洋葱等。


4.痰湿质:生姜萝卜大骨汤

这里的萝卜一定要买白萝卜、青萝卜,祛痰。加两片生姜避免汤太凉,大骨滋润。痰湿质火锅多吃菜,少吃肉,沾点肉汤就好。


5.湿热质:淮山薏米大骨汤

薏米就是为湿热质存在的,加淮山能弥补薏米的略凉,大骨滋润。湿热质涮菜可多吃金针菇,清肠。


6.血瘀质:黄豆花生鸡脚汤

黄豆花生凤爪温润不腻,通气暖胃,血瘀质刷菜要多吃清温的食材,香菇、茼蒿、油菜等。


7.气郁质:黄花香菇木耳汤

黄花解郁,木耳气郁质平时也要多吃这两种食材。很多素食者用黄花木耳香菇做素高汤,肉食者可加入乌鸡、排骨一起炖。


8.特禀质:当归红枣椰子乌鸡汤

椰子炖汤味道非常好,当归、红枣、乌鸡都有助于特禀质固本补气。加入温甘的椰子,更能补虚生津,当然是因为好吃!