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火锅天下
吃火锅时蘸蒜泥真的能防胃癌吗?

提到大蒜,大家首先会想到“蒜你狠”,但是网上一则名为《吃火锅一定要蘸蒜泥可防胃癌哟》的文章,让不少网友对大蒜的认识又增加了一层。专家介绍说,大蒜的确是防病治病的好食材,但是也有禁忌需要注意。如今天气渐寒,大蒜逐渐成为餐桌上的主角,如何在享受美食的同时“蒜”出健康呢?大蒜还有哪些你可能不知道的健康密码呢?你适不适合吃大蒜呢?我们一起来听听专家如何看吧。

吃火锅蘸蒜泥可防胃癌?

在不久前召开的“中国HER2阳性胃癌规范治疗”研讨会上,第四军医大学西京消化病医院消化专家王新提出了一个观点:重庆人的胃癌发病率在全国处于较低的水平,与重庆人的饮食习惯有不可分开的联系,比如,火锅中的蒜泥和葱等调料,就对胃癌起到了很好的预防作用。

由中国抗癌协会胃癌专委会公布的数据表明,全国胃癌发病率高,肺癌, 对男性来说就是胃癌。而从重庆市疾控中心的统计数据显示,2010年重庆市肿瘤发病率为204.80/10万,其中胃癌发病率为30/10万,在全国都处于较低的水平。

专家介绍说,大蒜中的大蒜素可以抑制有利于肿瘤发生的酶的活性,预防和抑制幽门螺旋杆菌(Hp)(世界卫生组织已把Hp定义为I类致癌物)的感染。还有洋葱头、韭菜、葱等葱科类植物,也富含大量的有机硫化合物和黄酮醇,不但能有效抑制幽门螺旋杆菌感染,还能帮助人体降解致癌物。所以, 在吃火锅时,不妨多蘸点蒜泥,多吃点蒜苗、韭菜。

此外,专家还提醒,不可否认大蒜是一种健康食品,虽好却并非人人皆宜。因大蒜含辣素刺激性强,患有口腔溃疡、胃黏膜糜烂、胃溃疡、等消化道疾病者不宜生吃大蒜,对大蒜过敏及哮喘患者也不能吃大蒜。

来源:凤凰健康论坛